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Whisky im Sommer
Wenn die Temperaturen auf 30 Grad steigen, ist es nicht unbedingt die
Zeit für Whisky.
Es gibt aber Varianten, seinen Malt im Sommer als Erfrischung zu genießen.
Whisky
zum Eis
Ich meine nicht Whisky auf Eis, denn es ist bekannt, dass sich Eiswürfel
und Malts nicht vertragen. Nein, ich meine wirklich Eis. Geben Sie doch
ein Glas Glenmorangie über Vanilleeis oder probieren Sie Dalmore
zu Schokoladen-, Nuß- oder Karameleis. Sie werden überrascht
sein, wie gut das zusammen passt.
Variationen
mit Drambui
Das Rezept für den schottischen Whiskylikör Drambui stammt
angeblich von Bonnie Prince Charlie. Er soll sich damit bei der Familie
MacKinnon bedankt haben, die ihn nach der Schlacht von Culloden auf
der Isle of Skye versteckten. Er ist kreiert aus edlen Malt Whiskys
(unter anderem Talisker), Heidehonig, Kräutern und Gewürzen.
Da er einen Alkoholgehalt von 40% hat, schmeckt er sehr kräftig
und eignet sich hervorragend zum Mixen und für Nachspeisen.
Drambui
Sour
4 cl Drambui
2 cl Hichtcock Zitronensaft
1 cl Bar-Sirup Limette
Drambui, Zitronensaft und Limettensirup schütteln oder gut rühren
und in ein Becherglas mit Eiswürfeln abseihen. Mit Limettenscheiben
dekorieren.
Rusty Nail
4 cl schottischer Whisky
2 cl Drambui
Drambui und Whisky schütteln oder gut verrühren und über
ein Becherglas mit Eis gießen.
Dieser Trink eignet sich gut, um „Flaschenneigen“ von Malts
zu verbrauchen, die zu lange offen waren und an Aroma verloren haben.
Man kann natürlich auch weniger Whisky und etwas mehr Drambui nehmen,
wenn man es süßer liebt.
Tiramisu mit Drambui im Glas
Zutaten für 6 bis 7 Personen:
4 Eigelb
85 g Zucker
500 g Mascarbone
375 g steif geschlagene Sahne
110 ml Drambui
dunkler Biscuitboden
50 g Zucker in 200ml Espresso auflösen
6 oder 7 höhere Bechergläser
Zubereitung:
Die Eigelb mit dem Zucker im Wasserbad warm aufschlagen, dann langsam
wieder kalt rühren. Die Mascarbone glattrühren und unter die
Eigelb-Zuckermasse rühren. Zum Schluß die geschlagene Sahne
und den Drambui unterheben.
Die zuvor mit den Gläsern passend ausgestochenen Biscuitringe mit
dem Espresso tränken.
Die Gläser etwa ein Drittel mit der Creme füllen, einen Biscuitring
darauf legen, dann wieder Creme und Biscuitring, mit Creme abschließen.
Die so gefüllten Gläser vor dem Servieren mindestens zwei
Stunden in den Kühlschrank stellen.
Eine schnelle pfiffige Nachspeise zaubern Sie auch, wenn Sie beim Kochen
von Schokoladen-pudding 25 ml Drambui zugeben.
Oder wie wäre es mit heißem Drambui zu frischen Erdbeeren
oder Himbeeren? Das Obst waschen und in Dessertschalen geben. Drambui
im Topf unter rühren erhitzen, bis er leicht karamellisiert und
über die Früchte geben. Sofort servieren.
Auch folgende klassischen Whisky-Longdrinks eignen sich zum Aufarbeiten
von Resten und sind auch ohne Bar Shaker leicht und schnell gemacht.
Damit sie richtig erfrischen, müssen sie aber sofort serviert werden
und die Zutaten und die Gläser müssen vorher gekühlt
sein.
Manhatten
4 cl Canadian Whisky mit 2 cl Vermouth Dry mischen und in ein Cocktailglas
geben, ein Spritzer Angostura Bitter dazu, und frisch ausgedrückten
Zitronensaft darüber tröpfeln. Sie können statt Vermouth
Dry auch Martini oder Cinzano Rosso nehmen, der Drink wird dann etwas
süßer.
Tipperary
2cl Vermouth Bianco (oder weißer Martini, weißer Cinzano
), 1 cl Chartreuse Verte und 3 cl Irish Whiskey in einem Glas mit Eiswürfeln
verrühren. Den Drink in eine Cocktailschale seihen (die Eiswürfel
nicht mit in die Schale geben)
Mint
Julep
Der Mint Julep ist etwas aufwendiger. Sie brauchen pro Drink 10 Blätter
frische Minze, etwas Streuzucker, 1 langstieligen Barlöffel oder
Teelöffel, 2 cl klares Wasser, 8 cl Whisky und Eiswürfel.
Die Zutaten und Gläser bereit stellen. Wenn Sie eine Eiszerkleinerer
haben, ist dies von Vorteil, ansonsten packen Sie die Eiswürfel
in eine Plastiktüte und klopfen sie mit einem harten Gegenstand.
Nun geben Sie in ein hohes, stabiles Glas die Minzeblätter, den
Streu-zucker und das Wasser und zerdrücken die Blätter mit
einem Holzstößel oder Löffel. Das Glas bis zur Hälfte
mit dem zerstoßenen Eis auffüllen und gut rühren. Nun
kommt der Whiskey dazu, erneut gut umrühren. Das Glas mit zerstoßenem
Eis auffüllen, umrühren und mit frischen Minzeblättern
dekorieren.
Jim Julep
Man benötigt pro Drink 6 cl Jim Beam (kann auch ein anderer Whisky
sein), 3 Scheiben geschälte Orangen, 1 Minzezweig, 1 Teelöffel
braunen Rohrzucker und Ginger Ale.
Orangenscheiben mit den Minzeblättern und dem braunen Zucker in
ein Longdrinkglas geben, mit einem Stößel zerdrücken.
Das Glas zur Hälfte mit zerstoßenem Eis auffüllen, Whisky
darüber gieße und mit eiskaltem Ginger Ale auffüllen.
Mit Minzezweigen und Orangenscheiben dekorieren und langem Trinkhalm
servieren.
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